Buchführungsauswertung Wirtschaftsjahr 2021/22
Viertelauswertung der spezialisierten Milchviehbetriebe 2021/22

Die bayerischen Milchviehbetriebe hatten im Jahr 2021 im Mittel 43 Milchkühe. Die Gruppe mit 240.000 bis 300.000 kg Verkaufsmilch hat 40 Kühe und kommt damit dem bayerischen Durchschnitt am nächsten. Der Gewinn im Wirtschafts­jahr 2021/22: 47.000 Euro, mit einer Spreizung in der Viertel­auswertung (nach Betriebs­einkommen) von 19.000 Euro bis 70.000 Euro (Tabelle 1).

Mit 70.000 Euro Gewinnbedarf (vierköpfige Unternehmer­familie, Lebens­haltung und notwendiger Eigen­kapital­bildung) kann die Familie im oberen Viertel von 40 Kühen leben, im unteren Viertel muss ein höherer Einkommens­anteil außer­landwirtschaftlich dazuverdient werden.

Bei 47.000 Euro Gewinn mit 40 Kühen hat jede Kuh einen Gewinnbeitrag von 1.200 Euro geleistet. Die Differenz nur zwischen dem Mittelwert des oberen und unteren Viertels beträgt 1.270 Euro für jede Milchkuh. Das obere Viertel hat über 1.700 Euro je Kuh, das untere keine 500 Euro je Kuh (Tabelle 2).

Vom landwirtschaftlichen Gewinn und den sonstigen Einkünften lebt die Unternehmerfamilie. Der Gewinn zuzüglich den laufenden Einnahmen und abzüglich der laufenden Entnahmen ergibt die Eigenkapitalbildung.
Liegen die Entnahmen (gelber Punkt) unter der Summe aus Gewinn + Einlagen, ist die Eigenkapitalbildung (graues Dreieck) positiv (Abbildung 1). In der Gruppe mit 240.000 bis 300.000 kg Milchverkauf betrug diese im betrachteten Wirtschaftsjahr 2021/22 11.500 Euro (Vorjahr: –1.900 Euro) und lag damit knapp über dem Zielwert von 10.000 Euro für kleine bis mittelgroße Milchviehbetriebe. Die Eigenkapitalbildung wird benötigt zum Inflationsausgleich (Kostensteigerung bei Ersatzbeschaffungen), zur Finanzierung von Wachstumsschritten (Eigenkapitalanteil) und zur Rücklagenbildung zur Abfederung der unternehmerischen Risiken (unter anderem Marktrisiko). Je spezialisierter und größer ein Betrieb ist, umso höher muss die Eigenkapitalbildung sein: werden 1 Mio. kg Milch abgeliefert, bedeuten 10 Cent Milchpreisrückgang 100.000 Euro Milchgeldrückgang.

Ein Jahr ist kein Jahr. Daher zum Abschluss der konventionellen Auswertung die Gewinne der spezialisierten Milchviehbetriebe in den Größengruppen seit 2013/14: Deutlich sichtbar wird in Abbildung 2 die Wellenbewegung: Nach dem Einkommenstief in den Jahren 2015/16 und 2019/20 bewegen wir uns aktuell wieder auf ein Einkommenshoch im Wirtschaftsjahr 2022/23 hin – mit einer Milchpreisspitze von 61,6 ct/kg nat. in Bayern im Dezember 2022.