Buchführungsauswertung Wirtschaftsjahre 2012/13 bis 2021/22
Ökonomische Entwicklung einer über zehn Jahre hinweg identischen Gruppe von Milchviehbetrieben auf Grundlage der bayerischen Buchführungsergebnisse

Foto: Tobias Hase, StMELF

Wie haben sich bayerische Milchviehbetriebe über die letzten zehn Jahre entwickelt? Über die Analyse von zehn Buchführungen soll darauf eine Antwort gegeben werden mit einem abschließenden Vergleich zwischen konventionellen und ökologisch bewirtschafteten Betriebsgruppen.

Im landwirtschaftlichen Testbetriebsnetz werden Buchführungsabschlüsse repräsentativ ausgewählter Betriebe ausgewertet, die Zusammensetzung ändert sich allerdings über die Jahre. In dieser Auswertung wurde gefiltert auf die Betriebsgruppe spezialisierter Milchviehbetriebe mit zehn Abschlüssen. Die konventionell wirtschaftende Gruppe umfasst 283 Betriebe, die Öko-Gruppe 49 Betriebe.

• Sowohl ökologisch wirtschaftende Betriebe als auch konventionelle stehen vor ähnlichen Fragen, wenn es um die zukünftige Ausrichtung des Betriebes geht.
• Im Grunde gibt es immer mehrere Wege, das Ziel einer rentablen Milchproduktion erreichen zu können.
• Die Auswertung der vergangenen zehn Jahre zeigt, dass die Ökobetriebe den Milchpreisvorteil auch in einen deutlich höheren Gewinn pro Kuh umsetzen konnten – verbunden mit einem deutlich höheren zeitlichen Input. Aus wirtschaftlicher Sicht stellte die Biomilch gerade dann eine lukrative Alternative dar, wenn Stallplätze am Hof eher knapp waren.
• Durch aktuelle und zukünftige Zuschläge für bestimmte Tierwohlkriterien könnte es in einigen Fällen noch stärker zu einer Konkurrenzsituation zwischen Bio- und konventioneller Milch kommen.
• Unabhängig von der Ausrichtung ist aufgrund der deutlich gestiegenen Baukosten, Zinsen und Produktionsmittelpreise in Verbindung mit der absehbar verschärften Futterflächenknappheit für die nachhaltigere Milcherzeugung mit einer stark gebremsten Investitionstätigkeit im Milchsektor zu rechnen.
• Ein wesentlicher Vorteil der Milchkuh liegt darin, dass sie aus für den Menschen nicht essbarer Biomasse hochwertige Nahrungsmittel erzeugen kann. Dies wird zukünftig von großer Bedeutung sein und ein guter Grund, bei passenden betrieblichen Voraussetzungen weiterhin in die Milchviehhaltung zu investieren – egal ob diese in konventioneller oder biologischer Wirtschaftsweise betrieben wird.
• Würde sich die Milchviehhaltung in Bayern allerdings nur auf das Grünland zurückziehen, wäre ein deutlicher Rückbau der Milchviehhaltung wohl nicht auszuschließen.

Der Gewinn je Kuh ist bei den Ökobetrieben durchwegs höher

Zoombild vorhanden

Abb. 1: Kuhgewinn über zehn Jahre im Vergleich konventionell zu öko­logisch

Im Zehnjahresmittel hatte die Öko-Milchkuh pro Platz einen um 540 Euro oder 50 Prozent höheren Gewinn (Abbildung 1). Über 1.000 Euro betrug der Unterschied im Jahr 2015/16, im letzten Auswertungsjahr waren es immer noch 240 Euro.

Der Gewinn je Familienarbeitskraft ist bei den Ökobetrieben meist höher

Zoombild vorhanden

Abb. 2: Gewinn je Familien-AK über zehn Jahre im Vergleich konventionell zu öko­logisch

Bei weitem nicht mehr so ausgeprägt ist die Differenz, wird der Gewinn auf die Familienarbeitskraft bezogen (Abbildung 2).
Im Mittel der konventionellen Jahre 32.000 Euro, bei den Ökobetrieben 37.000 Euro mit drei Überschneidungen in den Jahren 13/14, 17/18 und 21/22.
Die Ursache liegt – bei annähernd gleichem Fremdlohn­aufwand in den beiden Gruppen – im höheren zeitlichen Input im Öko-Betrieb und der damit verbundenen geringeren Arbeits­produktivität. So kamen im Durchschnitt der zehn Jahre nur 23,2 statt 30,2 Kühe auf jede Familien­arbeitskraft (77 %).

Ausgewählte Kennzahlen der untersuchten Betriebe

Guido Hofmann

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