Buchführungsauswertung Wirtschaftsjahre 2013/14 bis 2022/23
Ökonomische Entwicklung einer über zehn Jahre hinweg identischen Gruppe von Milchviehbetrieben auf Grundlage der bayerischen Buchführungsergebnisse

Foto: Tobias Hase, StMELF

Wie haben sich bayerische Milchviehbetriebe über die letzten zehn Jahre entwickelt? Über die Analyse von zehn Buchführungen soll darauf eine Antwort gegeben werden mit einem abschließenden Vergleich zwischen konventionellen und ökologisch bewirtschafteten Betriebsgruppen.

Im landwirtschaftlichen Testbetriebsnetz werden Buchführungsabschlüsse repräsentativ ausgewählter Betriebe ausgewertet, die Zusammensetzung ändert sich allerdings über die Jahre. In dieser Auswertung wurde gefiltert auf die Betriebsgruppe spezialisierter Milchviehbetriebe mit zehn Abschlüssen. Die konventionell wirtschaftende Gruppe umfasst 314 Betriebe, die Öko-Gruppe 40 Betriebe.

• Sowohl ökologisch wirtschaftende Betriebe als auch konventionelle stehen vor ähnlichen Fragen, wenn es um die zukünftige Ausrichtung des Betriebes geht.
• Im Grunde gibt es immer mehrere Wege, das Ziel einer rentablen Milchproduktion zu erreichen.
• Die Auswertung der vergangenen zehn Jahre zeigt, dass die Ökobetriebe den Milchpreisvorteil auch in einen deutlich höheren Gewinn pro Kuh umsetzen konnten – verbunden mit einem deutlich höheren zeitlichen Input. Aus wirtschaftlicher Sicht stellte die Biomilch gerade dann eine lukrative Alternative dar, wenn Stallplätze am Hof eher knapp waren.
• Durch aktuelle und zukünftige Zuschläge für bestimmte Tierwohlkriterien könnte es in einigen Fällen noch stärker zu einer Konkurrenzsituation zwischen Bio- und konventioneller Milch kommen.
• Unabhängig von der Ausrichtung ist aufgrund der deutlich gestiegenen Baukosten, Zinsen und Produktionsmittelpreise in Verbindung mit der absehbar verschärften Futterflächenknappheit für die nachhaltige Milcherzeugung mit einer stark gebremsten Investitionstätigkeit im Milchsektor zu rechnen.
• Ein wesentlicher Vorteil der Milchkuh liegt darin, dass sie aus für den Menschen nicht essbarer Biomasse hochwertige Nahrungsmittel erzeugen kann. Dies wird zukünftig von großer Bedeutung sein und ein guter Grund, bei passenden betrieblichen Voraussetzungen weiterhin in die Milchviehhaltung zu investieren – egal ob diese in konventioneller oder biologischer Wirtschaftsweise betrieben wird.
• Würde sich die Milchviehhaltung in Bayern auf das Grünland zurückziehen, wäre ein deutlicher Rückbau der Milchviehhaltung unumgänglich.

2022/23 ein Ausnahmejahr: Die konventionelle Kuh beim Gewinn vorne

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Abb. 1: Kuhgewinn über zehn Jahre im Vergleich konventionell zu öko­logisch

Im Zehnjahresmittel hatte die Öko-Milchkuh pro Platz einen um 637 Euro oder 57 Prozent höheren Gewinn (Abbildung 1). Über 1.200 Euro betrug der Unterschied im Jahr 2015/16, im Auswertungsjahr 2021/22 waren es immer noch 615 Euro. Einmalig in all den Jahren ist die Situation im aktuell ausgewerteten Wirtschaftsjahr 2022/23: Während in der konventionellen Gruppe die Kostensteigerung vor allem durch den extremen Milchpreisanstieg überkompensiert wurde, sank in der Ökogruppe der Stückgewinn leicht. In der Folge liegt erstmals der Stückgewinn der konventionellen Kuh über dem der Öko-Kuh.

Der Gewinn je Familienarbeitskraft ist bei den Ökobetrieben meist höher

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Abb. 2: Gewinn je Familien-AK über zehn Jahre im Vergleich konventionell zu öko­logisch

Bei weitem nicht mehr so ausgeprägt ist die Differenz, wird der Gewinn auf die Familienarbeitskraft bezogen (Abbildung 2). Sind es bezogen auf die Milchkuh 57 Prozent mehr Gewinn im Öko-Betrieb, so bleiben beim Bezug auf die Familienarbeitskraft noch 21 Prozent Gewinnvorteil.
Die Ursache liegt – bei annähernd gleichem Fremdlohnaufwand in den beiden Gruppen – im höheren zeitlichen Input im Öko-Betrieb (im Stall und auf dem Feld) und der damit verbundenen geringeren Arbeitsproduktivität. So kamen im Durchschnitt der zehn Jahre nur 23,0 statt 29,7 Kühe auf jede Familienarbeitskraft (77 Prozent).

Ausgewählte Kennzahlen der untersuchten Betriebe

Guido Hofmann

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