LfL-Information
Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft
Stand: 2021

Titelblatt der Publikation

Die Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft liefert detaillierte Informationen rund um die Milcherzeugung, -anlieferung und -verarbeitung in Bayern. Ebenso werden der Außenhandel mit Milchprodukten sowie die Milchgeldauszahlung an bayerische Erzeuger im langjährigen Vergleich dargestellt. Die Statistik erscheint jährlich. (39 Seiten)

Erscheinungsdatum: Juli 2022

Die Publikation als PDF pdf 5,6 MB

Die Publikation ist nur online verfügbar.

Vorwort

Die Entwicklungen am Milchmarkt und in der Milchwirtschaft waren im Jahr 2021 geprägt durch breit in der Gesellschaft diskutierte Themen. Relevanz für die Produkte und die Vermarktung im Milchsektor haben insbesondere Aspekte wie Ernährungssicherheit, Tierwohl, Klimaschutz sowie die grundsätzliche Einstellung zur Herkunft und den Zutaten von Lebensmitteln.
Der Strukturwandel schreitet davon flankiert weiter voran. Sowohl die Milcherzeugung als auch die Milchanlieferung in Bayern blieben hinter dem Vorjahr zurück; eine Tendenz, die sich in 2022 fortsetzt.

Mehr zum Thema

Milch- und Molkereiwirtschaft

In einem zunehmend volatilerem Milchmarkt gewinnt die Bündelung der Kräfte auf Erzeuger- und Verarbeiterebene in Bayern an Bedeutung. Für Erzeuger und Erzeugerorganisationen wird zudem die Marktbeobachtung und -einschätzung immer wichtiger. Mehr