Institute for Food Economy and Market
Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Kartoffeln Inhaltsstoffe – nicht nur Stärke, sondern auch wertvolles Eiweiß

Die Kartoffel, ein Grundnahrungsmittel in der menschlichen Ernährung, fungierte bisher wegen des hohen Stärkegehalts als Kohlenhydratträger. Auch die Industrie konzentrierte sich auf die Herstellung von Stärke. Die steigende Nachfrage auf den globalen Märkten nach pflanzlichen Proteinen, der hohe Gehalt und die hohe biologische Wertigkeit des Kartoffelproteins führen zu einer vermehrten Nutzung als Eiweißträger in der Lebensmittelindustrie.  Mehr

12. Produkttag Spargel der LfL 2020

Das Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte der LfL veranstaltete am 18. Februar 2020 den "Produkttag Spargel" der LfL im Landgasthof Vogelsang in Weichering. Bei der zwölften Auflage der mittlerweile traditionellen Veranstaltung ging es um die Spargelkunden der Zukunft genauso wie um aktuelle Informationen rund um die Spargelerzeugung.  Mehr

IEM-Marktsplitter: Allgoiß – regionale Ziegenkitz-Vermarktung im Allgäu am 12. Dezember 2019

Ziegenmilchprodukte erfreuen sich in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Ein Großteil der Ziegenhalter wirtschaftet ökologisch. Nachdem die Kitzaufzucht mit ökologisch erzeugter Milch erfolgen muss, ist eine wirtschaftliche Erzeugung von Ziegenkitzfleisch eine große Herausforderung. Die Zusammenarbeit zwischen Landwirten und Gastronomen wurde im Rahmen von zwei Aktionswochen in der Öko-Modellregion Oberallgäu Kempten erprobt. Mit der Veranstaltung am 12. Dezember 2019 wurden die mit dem Pilotprojekt gemachten Erfahrungen einem größeren Publikum zugänglich gemacht ...  Mehr

Qualitätsvorernteschätzung für Speisezwiebeln 2019

Der durchschnittliche Rohertrag liegt mit 579 dt/ha rund 30 % über dem Vorjahresertrag, aber rund 6 % unter dem Durchschnittsertrag der letzten zehn Vorernteschätzungen.   Mehr

Qualitätsvorernteschätzung für Speise- und Veredelungskartoffeln 2019

Über alle Proben hinweg wurde ein mittlerer Rohertrag von 439 dt/ha ermittelt. Die Qualität wird durch Gesamtmängel in Höhe von 5,7 % beeinträchtigt. Es können etwas mehr als 1 Mio. t Speise- und Veredelungskartoffeln erwartet werden. Allerdings gibt es starke regionale und standortspezifische Unterschiede.  Mehr

Premiumstrategie - Besondere Wertschöpfungsketten
Bayerische Käseschätze 2019: Wettbewerb für Weichkäse und halbfesten Schnittkäse

Lassen Sie Ihre Spezialitäten auszeichnen und bewerben Sie sich jetzt beim bayernweiten Käsewettbewerb 2019 für Weichkäse und halbfesten Schnittkäse. Der Käsewettbewerb ist eine Initiative des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft im Rahmen der Premiumstrategie für Lebensmittel.  Mehr

Freilandhaltung von Legehennen

Foto: shutterstock, The Len

Seit Februar 2019 kann eine Auslaufbeschränkung der Legehennen per HIT-Datenbank online gemeldet werden. Das Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte der LfL hat dazu einen Flyer mit Informationen zur Freilandhaltung von Legehennen zum Download erstellt.
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Allgoiß: schmackhafte Fleischgerichte von der Allgäuer Jungziege

Längst hat sich Ziegenfleisch zu einem echten Geheimtipp unter Feinschmeckern entwickelt, insbesondere das Fleisch von Jungziegen. Um die Bekanntheit dieser Delikatesse zu steigern, hat die Landesanstalt für Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit der Öko-Modellregion Oberallgäu Kempten die Aktion „Allgoiß“ ins Leben gerufen.  Mehr

9. Treffpunkt Bayern auf der FRUIT LOGISTICA 2019

Der Treffpunkt Bayern als "bayerische Traditionsveranstaltung" auf der zentralen Leitmesse der internationalen Obst- und Gemüsebranche FRUIT LOGISTICA in Berlin war heuer bereits zum neunten Mal beliebter Branchentreffpunkt für Austausch und Netzwerken.  Mehr

11. Produkttag Spargel der LfL 2019

Das Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte der LfL veranstaltete am 20. Februar 2019 den Produkttag Spargel. Bei der elften Auflage der Veranstaltungsreihe ging es um das "Für und Wider der Folie im Spargelanbau" sowie um die neuen Vorschriften im seit 1. Januar 2019 gültigen Verpackungsgesetzes.  Mehr

Qualitätsvorernteschätzung für Speise- und Veredelungskartoffeln 2018

Über alle Proben hinweg wurde ein mittlerer Rohertrag von 439 dt/ha ermittelt. Die Qualität wird durch Gesamtmängel in Höhe von 5,9 % beeinträchtigt. Es können etwa 1 Mio. t Speise- und Veredelungskartoffeln erwartet werden. Allerdings gibt es starke regionale und standortspezifische Unterschiede.  Mehr

Ausnahmegenehmigung
Trockenheit | Ökolandbau: Zukauf konventioneller Futtermittel

Sind Sie als Ökolandbau-Betrieb von der Dürre betroffen, können Sie mit diesem LfL-Formblatt den Zukauf konventioneller Futtermittel beantragen. Für Silomais ist dies nicht möglich.   Mehr

Antrag auf Genehmigung für den Zukauf von konventionellen Futtermitteln 244 KB

Stark im Markt – Kompetenzseminare für die landwirtschaftliche Betriebsführung

Zunehmende Preisschwankungen bedeuten Unsicherheit und finanzielle Risiken für alle Marktbeteiligten. Unsere Landwirte stehen vor der Herausforderung, sich darauf einzustellen und durch kompetentes, strategisches und entschlossenes Handeln den nachhaltigen Erfolg ihrer Betriebe sicherzustellen. Die Seminarreihe "Stark im Markt" soll unsere Betriebsleiter und Betriebsleiterinnen dabei unterstützen.
Die Kompetenzseminare für die landwirtschaftliche Betriebsführung gehen im Winter 2018/19 in die zehnte Runde. ....  Mehr

Checkliste Cross Compliance (CC-Checkliste)

Landwirte, die Direktzahlungen erhalten, müssen die Cross Compliance-Vorschriften einhalten. Die einfache und übersichtliche CC-Checkliste der LfL hilft Landwirten und Beratern, den Überblick zu behalten und - wo nötig - Nachbesserungsbedarf zu erkennen.  Mehr

Die richtige Kennzeichnung von Fisch- und Fischereierzeugnissen

Fisch- und Fischereierzeugnisse können auf der Stufe des Einzelhandels nur dann dem Endverbraucher zum Verkauf angeboten werden, wenn bei der Kennzeichnung oder Etikettierung die Handelsbezeichnung der Art, der wissenschaftliche Name, die Produktionsmethode, das Fanggebiet oder das Herkunftsland, sowie seit 2014 die Fanggerätekategorie, und ggf. ein Auftauhinweis angegeben werden.   Mehr

Fachinformation zur Herstellung von „Obazda/Obatzter“ g.g.A. in der Gastronomie

Seit Juni 2015 ist der Name „Obazda“/„Obatzter“ als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geschützt. Der Name „Obazda“ bzw. „Obatzter“ darf verwendet werden, wenn die Produktspezifikation (Rahmenrezeptur) eingehalten und dies kontrolliert wird.   Mehr

Folgenabschätzung zu den möglichen Auswirkungen des Verbots der betäubungslosen Ferkelkastration ab 2019

Nach den Vorgaben des Tierschutzgesetzes ist seit dem 1. Januar 2019 die betäubungslose Ferkelkastration in Deutschland verboten. Die LfL hat die Auswirkungen dieses Verbotes auf die Wettbewerbsfähigkeit der Schweinefleischerzeugung in Süddeutschland und auf die Strukturen in der Ferkelerzeugung untersucht.  Mehr

• 12. Marktforum der LfL am 09.10.2018: "Das 'fünfte' Viertel"
• 8. Treffpunkt Bayern auf der FRUIT LOGISTICA 2018
• Wertschöpfungskette "Bayerische Haselnüsse" auf der Genussmesse FOOD & LIFE 2017 in München
• Strohschwein. Qualität und Genuss, 10. Oktober 2017 in Grub
• 1. IEM-Marktsplitter am 24. Oktober 2017: Wertschöpfungsketten Öko-Geflügel- und Öko-Schweinefleisch in Bayern
• 10. Produkttag Spargel 2017
• 11. Marktforum 2016: Der Wert des Bayerischen Bieres
• 9. Produkttag Spargel 2016
• 8. Produkttag Spargel 2015
• 10. Marktforum 2015: Bayerische Agrarprodukte im Spannungsfeld neuer Märkte
• 9. Marktforum 2014: Ist Nachhaltigkeit am Markt erfolgreich umsetzbar?
• Informationstag: Wertschöpfungspartnerschaften Donau Soja in der Eierproduktion
• Kroatien informiert sich über Rinder- und Schweineklassifizierung in Bayern