Milch- und Molkereiwirtschaft
Die Marktbeobachtung, d. h. die Einschätzung der Rahmenbedingungen und Entwicklungen der Milchmärkte, sowie die Bündelung der Kräfte in der Wertschöpfungskette Milch sind wichtige Bausteine für eine erfolgreiche Arbeit in der Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung von Milch und Milchprodukten.
Im Fokus
Milchmarkt aktuell – Monatsstatistiken
Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft veröffentlicht die monatlichen Milchauszahlungspreise und die Mengenstatistik für Milch und Milcherzeugnisse in Bayern. Mehr
Rohmilchgüteverordnung (RohmilchGütV)
Das Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte ist in Bayern als Landesstelle für den Vollzug der Rohmilchgüteverordnung verantwortlich. Die "Verordnung zur Förderung der Güte von Rohmilch" vom 11. Januar 2021 gilt bundesweit. Sie regelt die Gütemerkmale, deren Prüfung sowie die Berechnung des Kaufpreises von in Deutschland erzeugter Kuhmilch, die an einen Abnehmer geliefert wird. Mehr
Milcherzeugerorganisationen (MEO) in Bayern
Über 100 Milcherzeugerorganisationen sowie eine Vereinigung von Milcherzeugerorganisationen sind nach Agrarorganisationen-und-Lieferketten-Gesetz in Bayern anerkannt. Anträge auf Anerkennung sowie auf Satzungsänderungen sind bei der LfL, Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte, einzureichen. Mehr
Forschung
Qualitätstrends in der bayerischen Milchwirtschaft und ihre Perspektiven
Die Differenzierung des Rohstoffs Milch über unterschiedliche Qualitätsstandards bei der Erzeugung spielt in der Wertschöpfungskette Milch eine große Rolle. Das Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte der LfL ermittelt seit einigen Jahren die Entwicklungen der besonderen Milchqualitäten, die die bayerischen Molkereien erfassen. Mehr
Preisabsicherung und Risikomanagement im Milchsektor
Die hohe Volatilität der Milchpreise ist einer der prägenden Faktoren des Milchmarktes. Phasen mit sehr hohen Auszahlungspreisen wechseln sich mit Phasen sehr niedriger Auszahlungspreise ab. Maßnahmen des Risikomanagements können in einem solchen Marktumfeld dazu beitragen, Betriebsergebnisse zu stabilisieren und die Liquiditätsplanung zu verbessern. Mehr