BioRegio-Betriebe in Mittelfranken
Ökologischer Land- & Weinbau Krämer (BioRegio-Betrieb)

Auf dem Ackerland baut Familie Krämer u.a. Brot- und Futtergetreide, Feldgemüse, Sojabohnen, Sonnenblumen und Zuckerrüben an. Eine pfluglose Bewirtschaftung der Flächen ist durch die Turiel-Dammkultur möglich. Die Vermehrung von Getreidesaatgut und der Anbau von Saft-Möhren und Rote Bete für Safthersteller sind weitere Standbeine. Organischen Dünger bekommt der viehlose Betrieb über eine Kleegras-Mist-Gülle-Kooperation mit einem Demeter-Milchviehbetrieb.
An den steilen Muschelkalkhängen der Weinberge wachsen die Hauptsorten Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling und Bacchus sowie die pilzwiderstandsfähigen Rebsorten Johanniter und Regent. Auch eine Weinbergsfläche mit alten historischen Reben wurde angelegt. Durch die sehr steile Lage im Taubertal wird ausschließlich per Hand geerntet.
Mit der ökologischen Ausrichtung begann der Bau einer eigenen Weinkellerei, die Restaurierung eines Gewölbekellers und eines Nebenraumes für Gastronomie. Diese wurden, ebenso wie die Ferienwohnungen, in bestehende Gebäude eingebunden.
In der Weinkellerei erfolgt die Gärung meist mittels Spontangärung ohne Temperaturkontrolle in Edelstahltanks und Holzfässern.

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