Nährstoffbilanzen im landwirtschaftlichen Betrieb

Die Stoffstrombilanz gibt einen Überblick über die Nährstoffeffizienz der landwirtschaftlichen Produktion eines Betriebes. Bei diesem Bilanztyp werden die Zufuhren und Abfuhren in den Gesamtbetrieb berücksichtigt. Die Zufuhr z. B. von Stickstoff oder Phosphor erfolgt in Form von Düngemitteln, Futtermitteln, über Saatgut, den Zukauf von Tieren und aus der Luft über die Stickstoffbindung von Leguminosen. Die Abfuhr von Nährstoffen aus dem Betrieb erfolgt über den Verkauf von tierischen und pflanzlichen Produkten. Ziel ist, alle Zu- und Abfuhren eines landwirtschaftlichen Betriebes zu erfassen.

Der optimale Einsatz von Dünge- und Futtermitteln zählt ebenso wie die Vermeidung von Stickstoffverlusten bei der Lagerung und Aufbringung von Wirtschaftsdüngern zu den zentralen Ansatzpunkten zur Verbesserung der betrieblichen Stoffstrombilanz. Da es sich um eine Bruttobilanzierung handelt, werden Austräge in den Boden und Verluste in die Luft in der Bilanz nicht abgezogen.

Die Stoffstrombilanzierung für Stickstoff und Phosphat ist durch das Düngegesetz und die Stoffstrombilanzverordnung (StoffBilV) für bestimmte Betriebe rechtlich verbindlich für das zurückliegende Kalender- oder Wirtschaftsjahr anzufertigen sowie für Stickstoff zusätzlich zu bewerten. Mit der Novelle der StoffBilV gehen die umfassende Anpassung des Bewertungsschemas für Stickstoff und die Einführung zusätzlicher Bewertungskriterien für Phosphat einher.

Bei der Stoffstrombilanz dürfen weder Stall- und Lagerungsverluste noch Aufbringungsverluste abgezogen werden. Der Stickstoffsaldo der Stoffstrom­bilanz darf entweder 175 kg N/ha oder den betriebsspezifischen berechneten Grenzwert (plus 10 %) nicht überschreiten.
Im Moment muss die Stoffstrombilanz zwar erstellt werden, das Ergebnis der Stoffstrombilanz hat aber noch keine rechtlichen Konsequenzen.
Allerdings wird dringend empfohlen, sich mit dem Bilanzergebnis auseinanderzusetzen und Optimierungsmöglichkeiten zu prüfen bzw. umzusetzen.
Nur so kann frühzeitig auf die Anforderungen der Stoffstrombilanz reagiert werden und in Problemfällen rechtzeitig Lösungsansätze gefunden werden.
Betrieben, die bisher nicht stoffstrompflichtig sind, wird mit Blick auf die anstehende Novellierung der Stoffstrombilanzverordnung empfohlen, vorsorglich Belege und Lieferscheine zu sammeln und darauf zu achten, dass neben den Mengen auch die Nährstoffgehalte (N/P) angegeben sind.

In die Stoffstrombilanz müssen die tatsächlich zugekauften/aufgenommen Nährstoffmengen verbucht werden. Die Daten des Einsatzstofftagebuchs können nur als Orientierung, aber nicht als Beleg herangezogen werden. Bei Nährstoffabgang aus der Biogasanlage wird genauso verfahren.

Die Stallbilanz bildet die Nährstoffeffizienz der Tierproduktion und die zu erwartenden Nährstoffgehalte der anfallenden Wirtschaftsdünger ab. Betrachtungsebene können die gesamte Tierhaltung eines Betriebes oder auch einzelne Teilbereiche der Tierhaltung sein, wie z. B. einzelne Ställe oder Tiergruppen. Nach einer Bilanzierung von Teilbereichen sollte zusätzlich immer eine gesamtbetriebliche Betrachtung erfolgen, in der die einzelnen Bilanzergebnisse aufsummiert werden, um so die Ergebnisse für den Gesamtbetrieb zu plausibilisieren.

Die Stallbilanz saldiert die Nährstoffmengen, die über das eigenerzeugte Futter, den Futterzukauf (abzüglich Konservierungsverlusten) sowie den Tierzukauf in den Stall gelangen, mit den Nährstoffmengen, die als tierische Marktprodukte in Form von Milch, Eier, Wolle und Zucht-, Mast- und Schlachttieren sowie sonstigen Abgängen den Stall verlassen.

Die Differenz entspricht den Nährstoffausscheidungen der Tiere. Ausgehend von den Nährstoffausscheidungen und unter Berücksichtigung der Einstreumenge sowie Wassereinleitungen ergeben sich die Nährstoffgehalte des anfallenden Wirtschaftsdüngers. Bei Stickstoff sind zusätzlich die zulässigen tierart- und tierhaltungsspezifischen gasförmigen Stall- und Lagerverluste nach DüV zu berücksichtigen.

Ergeben sich bei Stickstoff Differenzen zwischen den ermittelten Nährstoffgehalten und eigenen Untersuchungen, treten in der Regel im Stall oder bei der Lagerung der Wirtschaftsdünger überhöhte Nährstoffverluste auf. Gibt es Unterschiede bei den Nährstoffen Phosphat oder Kali, können die Ursachen an den Angaben zu den Tieren (Leistung, Rasse, Gewichte etc.) und/oder der Fütterung (Phasenfütterung, Nährstoffgehalte im Futter etc.) liegen.

Die Bezugsebene der Feld-Stall-Bilanz ist die Fläche eines Betriebs. Die Nährstoffbilanz, auch Feld-Stall-Bilanz oder Nährstoffvergleich genannt, ist der Vergleich von Nährstoffzufuhr und Nährstoffabfuhr auf den landwirtschaftlich genutzten Flächen eines Betriebs. Die Bilanz ergibt sich aus der Zufuhr auf die Schläge in Form von Dünger und Stickstofffixierung der Leguminosen abzüglich der Abfuhr von den Schlägen als verkaufte Ernteprodukte oder Ernteprodukte, die für die Fütterung und zur Einstreu der eigenen Tiere verwendet werden.

Die Nährstoffe der im Stall anfallenden Wirtschaftsdünger werden abzüglich der gasförmigen Stall- und Lagerverluste bei Stickstoff als Zufuhr auf die Schläge berücksichtigt. Im Vergleich zur Stoffstrombilanz sind keine Angaben über den Zukauf von Futtermitteln und Vieh sowie den Verkauf von tierischen Produkten notwendig.

Das Kalenderjahr 2017 wurde nach den Vorgaben der Düngeverordnung 2006 bilanziert. Die Bilanz für das Wirtschaftsjahr 2017/18 und Kalenderjahr 2018 musste erstmalig nach den Vorgaben der Düngeverordnung 2017 erstellt werden. Seit 1. Mai 2020 ist der betriebliche Nährstoffvergleich nach dem Feld-Stall-Ansatz nicht mehr Inhalt der Düngeverordnung.