Agrarmärkte 2015
Ökologische Erzeugung 2015

Die Milchanlieferung an bayerischen Molkereien, die Öko-Milch verarbeiten, ist kontinuierlich gestiegen. Auf Basis der Marktordnungswaren-Meldeverordnung (Dezember 2011) sind Molkereien als milchverarbeitende Unternehmen gemeldet, die mindestens 3.000 l/Tag über das Jahr hinweg verarbeiten. Demnach wurden im Kalenderjahr 2014 von 26 Molkereien rund 418.476 t Öko-Milch (+5,3 % gegenüber dem Vorjahr) vermarktet, das waren 4,84 % der gesamten Milchanlieferung an die in Bayern ansässigen Molkereien. Die tatsächliche Zahl der Milchverarbeiter liegt aber höher, da Hofkäsereien und Direktvermarkter nicht erfasst werden und ein stabiles Marktsegment bilden. Neben den relativ guten Marktperspektiven für Bio-Produkte liefern die hohen Auszahlungspreise für bayerische Bio-Milch aktuell die besten Argumente für eine Ausweitung der Erzeugung. Wichtig für umstellungsinteressierte Landwirte ist die Differenz der Auszahlungspreisen für konventionelle Milch und Bio-Milch. Seit Juli 2013, als die Differenz der Milchpreise weniger als 8 ct / kg betragen hatte, wurde sie von Monat zu Monat größer. 2015 wurden von Bayerns Molkereien im Schnitt gut 15 ct / kg mehr für Biomilch als für konventionelle Milch bezahlt. Diese Entwicklung ist nicht ungewöhnlich: In Schwächephasen am Milchmarkt zeigen die Bio-Milchpreise ein besseres Durchhaltevermögen. Allerdings laufen sie bei gutem Milchmarkt den Preisen für konventionelle Milch hinterher. Der hohe Preisabstand in den letzten Monaten zeigt aber, dass Bio-Milch aufgrund der verbesserten Absatzchancen im LEH stärker nachgefragt wird. Die Preisangaben beziehen sich immer auf Milch mit 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof, netto.