Arbeitsschwerpunkt Berglandwirtschaft
Einkommenssicherung und -entwicklung durch Diversifizierung in der Berglandwirtschaft

Landwirtschaftliche Betriebe in Berggebieten sind aufgrund der meist kleinen Betriebsgrößen besonders vom Strukturwandel betroffen. Um zukunftsfähig zu sein, müssen sie sich anpassen. Dies betrifft sowohl die landwirtschaftliche Produktion als auch die zusätzlichen Geschäftsbereiche beispielsweise im Tourismus, bei der Weiterbearbeitung und Direktvermarktung von selbst erzeugten Produkten sowie bei gastronomischen oder pädagogischen Angeboten.

Die LfL untersuchte die "Bedeutung der Diversifizierung in der Berglandwirtschaft für die Einkommenssicherung" als Forschungsvorhaben im Rahmen des Arbeitsschwerpunkts Berglandwirtschaft. Unter Berücksichtigung der multifunktionalen Bewirtschaftung von Bergbetrieben wurde in einer gebündelten Sichtweise die Situation der Landwirtschaft und des Haushalts sowie von Einkommenskombinationen und weiteren sonstigen Tätigkeiten der Haushaltsmitglieder in ausgewählten Berg- und Nicht-Bergbetrieben herausgearbeitet.

Projekte im Forschungsvorhaben

Strukturanalyse landwirtschaftlicher Betriebe mit Diversifizierung in Berggebieten

Folgende Ergebnisse sind festzuhalten:

• Der Sicherung der Existenz kleinstrukturierter Bergbetriebe ist besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Bei Aufgabe der Bewirtschaftung stellt sich zusätzlich zur Schaffung einer neuen Existenzgrundlage für Betriebsleiter- und Hofnachfolgegeneration die Frage nach Aufrechterhaltung der Pflege der Kulturlandschaft.
• Die Ausübung außerlandwirtschaftlicher Tätigkeiten ist aufgrund des regelmäßigen Einkommensbeitrags zur Existenzsicherung der Betriebe besonders bedeutsam.
• Die Diversifikation in EKK in Verbindung mit der landwirtschaftlichen Produktion unter Nutzung von Potenzialen aus Betrieb und regionalem Umfeld verhilft bei entsprechender Fachkompetenz zum Erwirtschaften angemessener Einkommensbeiträge.
• Bei besonders negativen Auswirkungen auf die betriebliche und regionale Wirtschaftskraft ist die nötige soziale Balance herzustellen, damit Berglandwirte zusätzlich zur betrieblichen Existenzsicherung ihren Beitrag für das Gemeinwohl leisten können. Ihre Interessen müssen die Familien jedoch persönlich vertreten, um letztlich nachhaltige Verbesserungen bei den Lebens- und Arbeitsbedingungen zu realisieren.

Als Ergebnisse kristallisierten sich heraus:

• Die Hofaufgaberate ist in bayerischen Berggebieten im Vergleich zu anderen Regionen relativ gering, weil noch viele Betriebe einen Hofnachfolger haben. Eine Ursache hierfür ist ein hohes Maß an Traditionsbewusstsein und Verantwortungsgefühl seitens der jüngeren Generation.
• Erwerbskombinationen und/oder Mehrfachbeschäftigungen wirken sich stabilisierend auf die Betriebe in Berggebieten aus und sind bei kleineren Haupt- und bei allen Nebenerwerbsbetrieben Bedingung für die Hofübernahme. Eine hohe Tourismusintensität in einer Region senkt die Aufgaberate.
• Bergbauern schaffen durch die Pflege der Kulturlandschaft und der Traditionen eine wichtige Grundlage für den Bergtourismus. Da dies teilweise zu gering honoriert wird, fallen naturschutzfachlich und kulturell besonders wertvolle Flächen wie Buckelwiesen oft aus der Bewirtschaftung. Deshalb sollten unterschiedliche Möglichkeiten einer höheren Förderung untersucht werden.
• Der hohe und weiter steigende Anteil von Nebenerwerbsbetrieben in der Berglandwirtschaft ist, im Gegensatz zu anderen Regionen, nicht als ein Indiz für einen baldigen Ausstieg aus der Landwirtschaft zu sehen. Allerdings führt diese Entwicklung im Durchschnitt zu einer späteren Klärung der Nachfolgefrage in der Berglandwirtschaft.

Hofnachfolge in diversifizierenden Betrieben – eine qualitative Untersuchung bayerischer Berglandwirtschaftsbetriebe

Unter anderem lassen sich folgende Schlüsse ziehen:

• Die finanzielle Rolle der Einkommenskombinationen in den Betrieben legte eine hohe indirekte Bedeutung der Diversifizierungsmaßnahmen nahe.
• Männliche Betriebsleiter schienen in der Regel die Arbeit in der "eigentlichen" Landwirtschaft zu favorisieren. Eltern, die weiterhin in den Betrieb involviert waren und zunächst "ihre" Einkommenskombinationen weiterführten, und Partnerinnen, die sukzessive die Aufgaben in den Einkommenskombinationen übernahmen, spielten in solchen Fällen die tragende Rolle für deren Fortbestehen. Das unterstreicht die wesentliche Bedeutung von Frauen in der Landwirtschaft, die oft nicht ausreichend gewürdigt wird.
• In manchen Betrieben kommt es zu einem erheblichen innerbetrieblichen Strukturwandel. Die Einkommenskombinationen werden zum Kern des Betriebs und die landwirtschaftliche Nutzung wird weitestgehend extensiviert.

Diversifizierung in der Berglandwirtschaft – Chancen und Risiken von Einkommenskombinationen

Bedeutung der Diversifizierung in der Berglandwirtschaft – wirtschaftliche und sozioökonomische Situation sowie Perspektiven

Analyse von Beweggründen bei der Vermarktungsentscheidung von Milcherzeugern im Berchtesgadener Land

Zoombild vorhanden

Abbildung 1: Vermarktungswege für Milch und Milchprodukte von Bergbauern und Sennereien

Als Ergebnis konnte gezeigt werden, dass bei einer Entscheidung für eine (teilweise) Direktvermarktung der Milch anstelle der Ablieferung der Milch an die Molkerei in den Betrieben ökonomische Beweggründe vordergründig waren. Des Weiteren konnte anhand von Modellrechnungen verdeutlicht werden, dass es für kleine Milchviehbetriebe im Landkreis Berchtesgadener Land von Vorteil sein kann zu diversifizieren, um betriebswirtschaftliche Risiken zu streuen und auf diese Weise die Existenz nachhaltig sicher zu stellen. Die Ergebnisse aus den Wirtschaftlichkeitsrechnungen zur Direktvermarktung machen deutlich, dass durch die eigene Verarbeitung und Vermarktung der Produkte ein höheres Familieneinkommen zu erwirtschaften ist, sofern entsprechende Arbeitskapazitäten vorhanden sind und ein angemessenes Absatzpotenzial in der Region zur Verfügung steht.

Die Vorzüglichkeit der kooperativen Verarbeitung und Vermarktung von Bergprodukten über verschiedene Absatzwege

Zusammendfassend lässt sich festhalten:

• Obwohl sich die Direktvermarktung von Milch und Milchprodukten in der kooperativ wirtschaftenden Käserei aus Expertensicht sehr positiv darstellt, sind bei der Produktion in der Käserei Arbeitsprozesse in einem ständigen Verbesserungsprozess zu durchleuchten und weiter zu optimieren in Richtung verbesserter Produktivität und Effektivität.
• Mit der Alleinstellung des abgesetzten Käses aus der Naturkäserei ergibt sich eine hohe Akzeptanz von Bergkäse und eine eher steigende Nachfrage in der Region und im weiteren Umfeld.
• Eine Honorierung der Leistungen der beteiligten Milchviehbetriebe spiegelt sich im relativ hohen Milchpreis wider. Alle Beteiligten profitieren von einer kurzen Anlieferungsstrecke und der regionalen Vermarktung.

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