Online-Nachhaltigkeitstool
Nahrungskonkurrenz als Nachhaltigkeitsindikator im LfL Klima-Check Milchkuh

Der LfL Klima-Check erlaubt die Bewertung der Treibhausgasemissionen landwirtschaftlicher Produktionsverfahren und ermöglicht durch seine Kopplung an den LfL Internetdeckungsbeitragsrechner auch Aussagen zu ökonomischen Kennzahlen. Allerdings definiert sich Nachhaltigkeit nicht durch Klimaschutz allein. Ziel ist es daher, den LfL Klima-Check zu einem umfassenden Nachhaltigkeitstool auszubauen. Die Integration des Indikators Nahrungskonkurrenz stellt einen wichtigen Schritt in diese Richtung dar. Ziel ist es, Betrieben fundierte Entscheidungsgrundlagen für eine ressourcenschonende Fütterung zu liefern.

Die nachhaltige Nutzung von Ressourcen ist eine zentrale Herausforderung der modernen Landwirtschaft. Insbesondere die Nutzung von Futtermitteln in der Tierhaltung steht im Spannungsfeld zwischen Lebensmittelproduktion für den Menschen und der Fütterung von Nutztieren. Der Indikator Nahrungskonkurrenz beschreibt das Verhältnis zwischen potenziell essbaren Futtermitteln in der Ration von Nutztieren und dem essbaren Output der Tierhaltung in Form von Milch und Fleisch. Ein hoher Wert weist auf eine starke Konkurrenz zur menschlichen Ernährung hin, während ein niedriger Wert darauf hindeutet, dass vorwiegend nicht essbare Futterquellen genutzt werden. Die Berechnungsgrundlagen basieren auf Ertl et al. (2016) und Zumwald et al. (2019).

Die Milchviehhaltung spielt eine wichtige Rolle in der globalen Ernährungssicherung. Sie trägt zur Proteinversorgung der Bevölkerung bei, benötigt jedoch landwirtschaftliche Flächen, die teilweise sowohl für den Futteranbau als auch für die direkte Nahrungsmittelproduktion genutzt werden könnten. Eine Reduktion der Nahrungskonkurrenz kann durch die gezielte Verwendung von Futtermitteln, die nicht direkt durch den Menschen nutzbar sind - wie Gras und Nebenprodukte - erreicht werden.

Für die Integration des Indikators Nahrungskonkurrenz in den LfL Klima-Check wurden erste Modellierungen vorgenommen. Erleichtert wurde dies durch die Tatsache, dass nahezu alle Angaben, die für eine Bewertung der Nahrungskonkurrenz benötigt werden, bereits in der aktuellen Eingabemaske abgefragt werden. Dazu gehören Angaben aus der Tierproduktion wie das durchschnittliche Gewicht von Kühen und Kälbern oder die Milchleistung sowie detaillierte Angaben zur Fütterung. Nahrungskonkurrenz lässt sich sowohl für Protein als auch für Energie berechnen. Die Berechnung erfolgt nach den folgenden Formeln:

Für die Nahrungskonkurrenz Protein bedeutet ein Wert von Eins (NKProtein = 1), dass gleich viel menschlich verwertbares Protein verfüttert wird, wie in Form von Milch und Fleisch produziert wird. Werte über eins zeigen eine stärkere Nahrungskonkurrenz an, während Werte unter eins darauf hinweisen, dass das Tierfutter weitgehend aus nicht vom Menschen direkt verwertbaren Bestandteilen besteht.

Um die Auswirkungen verschiedener Fütterungskonzepte auf die Nahrungskonkurrenz zu verdeutlichen, wurde ein Beispielbetrieb mit grünlandbasierter Fütterung mit dem im Internetdeckungsbeitragsrechner hinterlegten Fleckviehbetrieb (Vergleichsbetrieb; Vorbelegung bei Auswahl "Fleckvieh") verglichen. Tabelle 1 stellt die verglichenen Betriebe in einigen Kennwerten gegenüber.

Tabelle 2 zeigt die Berechnung des potenziell essbaren Protein-Inputs in der Ration. Dabei wird sowohl die Fütterung der Milchkuh als auch die Fütterung des Kalbes und der Kalbinnen berücksichtigt. Die Fütterung der Milchkuh ist als Durchschnittsration für laktierende und trockenstehende Kühe angegeben. Die notwendigen Futtermengen für Kalb und Kalbinnen werden anteilig pro Kuh und Jahr berechnet (entsprechend der Anzahl an Kälbern pro Kuh und der Abgangsquote). Der Anteil an human verzehrbarem Protein in Prozent wurde aus Ertl et al. (2016) sowie Zumwald et al. (2019) entnommen. Bei der Abkürzung DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score) handelt es sich um einen Faktor zur Bewertung der Proteinqualität (Ertl et al. 2016). Ein höherer DIAAS-Wert entspricht einer höheren biologischen Wertigkeit des Proteins. Mithilfe dieses Faktors wird die unterschiedliche biologische Wertigkeit tierischen und pflanzlichen Proteins in die Bewertung einbezogen.

Tabelle 2 zeigt, dass der Beispielbetrieb pro Kuh und Jahr rund 47 kg menschennutzbares Protein in der Fütterung einsetzt. Beim Blick auf Tabelle 3 wird deutlich, dass der Betrieb weit mehr menschennutzbares Protein in Milch, Altkuh-, Mastfärsen- und Kalbfleisch produziert, als er einsetzt.

¹ Schlachtgewicht Altkuh, anteilig pro Kuh u. Jahr. Fleisch Altkuh = SG Altkuh * (Abgangsquote%-Kuhverluste%)
² theoretisches Schlachtgewicht Kalb = Durchschnittliches LG Kalb beim Absetzen * theoretische Ausschlachtung 58 %
³ Koppelprodukt der Kalbinnenaufzucht; SG Mastfärse anteilig pro Kuh u. Jahr (nach Abgangsquote)
⁴ Zumwald et al. 2019
⁵ Ein Teil der verkauften Milch (Molke) wird nicht als Nahrungsmittel verwendet (Zumwald et al. 2019)
⁶ Anteil verzehrbares Fleisch am Schlachtgewicht (Zumwald et al. 2019)

Im Vergleich mit der Ration des LfL IDB Standardbetriebs (Fleckvieh) wird deutlich, dass die grünlandbasierte Fütterung im Indikator Nahrungskonkurrenz Protein mit einem Wert von 0,18 wesentlich besser abschneidet als die Standardfütterung mit einem Wert von 0,54 (Abbildung 1).

Abbildung 1: Vergleich der Nahrungskonkurrenz im grünlandbasierten Beispielsbetrieb und im Standard IDB Fleckviehbetrieb

Die Nahrungskonkurrenz ist ein wichtiger Nachhaltigkeitsindikator in der Milchproduktion. Durch die Zusammenarbeit des Instituts für Tierernährung und des Instituts für Agrarökonomie ergänzt dieser Indikator bald den LfL Klima-Check Milchkuh. Dies ermöglicht milchviehhaltenden Betrieben eine umfassendere Bewertung und Optimierung von Fütterungsstrategien. In Zukunft wird die Einbindung weiterer Indikatoren, wie die Flächeneffizienz und THG-Emissionen, eine noch ganzheitlichere Betrachtung der Nachhaltigkeit ermöglichen.