Lehrgang Ziegenfleisch – sinnvoll verwerten und verkaufen, 27. März 2020 – Termin abgesagt

Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft veranstaltet gemeinsam mit dem Metzgermeister, Berufsschullehrer und Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach, Hermann Jakob am 27. März 2020 einen Lehrgang zu Ziegenfleisch – sinnvoll verwerten und verkaufen.
Die Teilnehmerzahl ist auf 20 Teilnehmer begrenzt. Es werden Möglichkeiten aufgezeigt, Spezialitäten, Fleisch- und Wurstwaren nur unter Verwendung von Kochsalz und Gewürzen sowohl mit modernster Technologie, als auch mit einfacher Ausrüstung herzustellen. Außerdem wird auf erfolgreiche Kooperationen mit Biobetrieben eingegangen.

Kloster Scheyern
Scheyernplatz 1
85298 Scheyern

Das Seminar richtet sich nicht nur an interessierte Landwirte, sondern auch an Metzger, die schon Biofleisch verarbeiten oder dies planen.

Die Kosten für den Lehrgang belaufen sich auf 70 Euro und wird vor Ort eingesammelt (beinhaltet Kosten für Referenten und Material).

8:45 Uhr: kurze Vorbesprechung
9:00 - 11:00 Uhr: Fleischzerlegung mit Zuschnitt der Teilstücke und Materialvorbereitung
10:15 - 12:00 Uhr: Herstellung von Fertiggerichten aus Hackfleisch und Ziegenfleisch sowie Sauce Bolognese
12:00 - 13:00 Uhr: Mittagessen
13:00 - 15:30 Uhr: Herstellung von Ziegenbratwurst und - leberwurst
15:30 - 16.00 Uhr: Erfahrungsaustausch mit Diskussion