Angusrind: Stallmast auch mit mehr Grünfutter effizient?

Hierzulande überwiegt die Intensivmast im Stall mit Maissilage. Mit dem vorliegenden Versuch wurde die Weidewirtschaft der Mutterkuhhaltung mit der Stallendmast der Absetzer auf Grünlandbasis verknüpft. Dies kommt den Wünschen vieler Verbraucher nach naturnahen Haltungsformen in der Landwirtschaft entgegen. Ziel war die Erzeugung von Qualitätsrindfleisch mit Graskonserven als alleinigem Grobfutter.

Für den Versuch wurden 70 Angusbullen mit einem Anfangsgewicht von 357±59 kg und einem Anfangsalter von 297±31 Tagen auf drei Gruppen aufgeteilt. Die Tiere der Fütterungsgruppe 1 werden ausschließlich über Grassilage zuzüglich Mineralfutterergänzung versorgt. Den Bullen in den Fütterungsgruppen 2 und 3 werden zusätzlich zur Grassilage täglich 1 bzw. 2 kg Kraftfutter (je zur Hälfte Körnermais und Getreide) vorgelegt.

Erfasst wurden die tierindividuelle Futter- und Nährstoffaufnahme, die Gewichtsentwicklung, die Rückenfettdicke sowie Schlachtleistungsparameter. Die sensorische Bewertung von Fleischproben wurde am MRI in Kulmbach vorgenommen, wobei hier neben der Fütterungsintensität die Reifedauer (7 vs. 14 Tage) berücksichtigt wurde.

Die Schlachtung erfolgte nach einer mittleren Mastdauer von 277 Tagen und bei einem durchschnittlichen Alter von 582 Tagen. Die Futteraufnahme stieg mit steigender Kraftfutterzulage an, wobei sich eine deutliche Grobfutterverdrängung ergibt. Die Zuwachsraten, das Endgewicht, das Schlachtgewicht und die Handelsklasse Fett wurden durch die Kraftfutterzulage deutlich gesteigert. Die Kraftfutterzulagen von 1 bzw. 2 kg/Tier und Tag wirkten sich unter vorliegenden Bedingungen auch ökonomisch positiv aus.

Mit zunehmenden Kraftfutteranteilen in der Ration nahmen der IMF und die Marmorierung im Muskelfleisch zu. Bei der Scherenergie, die insgesamt auf niedrigem Niveau lag, zeigten sich keine gerichteten Effekte der Fütterungsintensität. Bei den sensorischen Parametern Aroma und Saftigkeit ergab sich im Mittel der beiden Reifestufen kein gerichteter Effekt, die Zartheit wurde mit steigender Kraftfutterzulage tendenziell (p=0,057) günstiger bewertet. Proben der Reifestufe 14 Tage wurden bezüglich Saftigkeit und Zartheit deutlich (p<0,05) besser bewertet als Proben der Reifestufe 7 Tage.