Mutterkorn in wirtschaftseigenen Futtermitteln

Auf das Feld kommen die Mutterkörner entweder bei der Ernte oder über das Saatgut. Im Frühjahr keimen die Mutterkörner aus und entlassen ihre Ascosporen. Gelangen sie auf die Narbe einer Gramineenblüte, kann es zur Infektion kommen. Besonders frühblühende Gräser wie Acker- und Wiesenfuchsschwanz können Getreidebestände infizieren. Auf den infizierten Gräsern entwickelt sich der Mutterkornpilz und es kommt zur Honigtaubildung, die bis zu zwei Wochen dauern kann. Über Insekten werden die Konidien im Honigtau von Gräsern auf die Getreideblüte übertragen. Die Infektion der Narbe der Getreideblüte (Zeitraum: Öffnen der Blüte bis Befruchtung) kann auch direkt über die Sporen des ausgekeimten Mutterkorns erfolgen. Feuchte Witterung erhöht das Sporenangebot, trockene vermindert es und erhöht aber bei Roggen die erfolgreiche Bestäubung mit geringeren Infektionschancen für die Sporen des Mutterkorns. Bei Regen und kühler Witterung sind Weizen und Gerste anfälliger. Nach einem Jahr mit starkem Mutterkornbefall ist auch der Infektionsdruck in den Folgejahren höher. Andere Faktoren wie Kulturmaßnahmen – Randstreifen, Brachen – und verstärkte Anfälligkeiten, z. B. bei Hybridroggen, scheinen die Infektionen zu begünstigen.

Das Vorkommen von Mutterkorn unterliegt witterungsbedingt starken regionalen und jährlichen Schwankungen. Konsum- als auch Futtergetreide können gleichermaßen betroffen sein. In der folgenden Tabelle 1 werden Daten über die Häufigkeit des Mutterkornbesatzes in Futtergetreide genannt, wobei zu beachten ist, dass die Ergebnisse aus einem Belastungsgebiet bzw. aus Verdachtsproben stammen.

Die genaue Angabe der zitierten Quellen können bei der Arbeitsgruppe 1b Konservierung, Futterhygiene des Instituts für Tierernährung und Futterwirtschaft angefordert werden.

Für Bayern wurde im Jahr 1987 eine relativ häufige Belastung in einer begrenzten Region festgestellt. Das darauffolgende Erntejahr zeigte aber wider Erwarten in diesem Gebiet geringere Belastungen auf. Mutterkorn ist in Weizen, Gerste und häufiger in Roggen, aber auch in Triticale zu finden. Dies zeigen auch die Untersuchungen anderer Autoren. Die mittlere Belastungshöhe der Proben mit Mutterkorn ist bei Weizen 367 mg/kg und bei Gerste 449 mg/kg höher, als bei Roggen mit 212 mg/kg, Triticale 166 mg/kg und Hafer 4 mg/kg. Im Folgejahr mit der geringeren Belastung lag Weizen mit 30 mg/kg, Gerste mit 10 mg/kg deutlich unter Roggen mit 150 mg/kg und Triticale mit 90 mg/kg. Mutterkorn konnte bei Hafer nicht gefunden werden. Das in Bayern in Haferproben gefundene Mutterkorn stammte von Gräsern des Haferbestandes.

Auch für 1999 liegen aus einigen Regionen Hinweise zu einem erhöhten Befall mit Mutterkorn vor. Eindeutige Regelungen für Brotgetreide in Bezug auf tolerable Mutterkorngehalte fehlen (Interventionsrichtlinie 0,05 %, EU-Richtlinie 2002/32 EEC 500 mg/kg). Die Mühlen sortieren aber ihrer Sorgfaltspflicht entsprechend Mutterkorn aus. In der Futtermittelverordnung ist der zulässige Höchstgehalt mit 1000 mg Mutterkorn je kg Getreide geregelt.
Es kann aufgrund der vorliegenden Ergebnisse zwar von einem wiederkehrenden Vorkommen von Mutterkorn ausgegangen werden, nicht aber von einem generellen Problem. Trotzdem sollte der Bestand vor der Ernte bzw. das Druschgut in Befallsgebieten regelmäßig kontrolliert werden.

Alkaloide sind fettlösliche Pflanzeninhaltsstoffe. Zusammen mit Säuren sind wasserlösliche Salze möglich. Die Mutterkornalkaloide sind Derivate der Lysergsäure. In Mutterkorn lassen sich LSD, Ergometrin, Ergosin, Ergotamin, Ergocornin, Ergokryptin und Ergocristin nachweisen.