10. Produkttag Spargel 2017

Im Januar 2008 wurde der erste Produkttag Spargel der LfL und dann jährlich in Folge organisiert. Ziel des 1. Produktages Spargel war die Verbesserung der vertikalen Zusammenarbeit zwischen Erzeugern, Verarbeitern und Vermarktern im Verbund mit der Wissenschaft und Forschung. 2017 fand diese erzeugerorientierte Veranstaltung zum zehnten Mal statt.
Die Spargelvermarktung war in den letzten 10 Jahren durch erhebliche Änderungen gekennzeichnet. In diesem Zeitraum hat sich die Erntemenge von Spargel von gut 80.000 dt auf knapp 185.000 dt erhöht. Mit einer Anbaufläche von 2.670 ha im Jahr 2015 hat sich die im Ertrag befindliche Spargelanbaufläche seit 1990 um mehr als das 4-fache erhöht. In der Saison 2015 wurde mit 18.400 t die seit 1990 größte Ernte eingefahren. Dies wurde sowohl durch Flächenzuwächse als auch durch überdurchschnittliche Erträge erreicht.
Ganz wesentlich zum Erfolg des Spargels tragen die gute Qualität und der hohe Frischegrad des Spargelangebots aus Bayern bei.
Im Oktober 2010 erhielt „Schrobenhausener Spargel“ den europäischen Schutz als geschützte geografische Angabe (g.g.A.), „Abensberger Spargel“ wurde 2012 als g.g.A. in das von der EU geführte Verzeichnis der geschützten Herkunftsbezeichnungen eingetragen. Im März 2013 erhielt schließlich „Franken-Spargel“ mit den Hauptanbaugebieten in Unterfranken und Mittelfranken ebenfalls den Herkunftsschutz durch die EU als geografisch geschützte Angabe.

Beim Jubiläums-Spargeltag wurden die Themen Erosionsvermeidung im Spargelnbau, Ergebnisse des Landessortenversuchs in Haslangkreit sowie Neuigkeiten auf dem Gebiet der Sortenzüchtung besprochen und diskutiert. Auch die Spargelqualität kam nicht zu kurz: Erfolgreiches Folienmanagement erfordert eine optimale Temperatur- und Feuchtigkeitssteuerung, wie sie ein Spargeldammtemperatur-Monitoring ermöglicht. Daneben bestimmen Sauberkeit, Hygiene und korrekte Aufbereitung und Kennzeichnung der Verkaufsware den Erfolg. Nicht zuletzt spielt die Herkunft eine zentrale Rolle, die für den Verbraucher zwischenzeitlich zu einem wichtigen Kaufargument geworden ist. Die Universität Hamburg stellte mit dem Food Fingerprinting bei Spargel Maßnahmen zur Sicherstellung der Authentizität vor.

MDirig Friedrich Mayer, Abteilungsleiter im Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten begrüßte die Teilnehmer und Ehrengäste. Er betonte die Bedeutung der Züchtung neuer Spargelsorten und deren neutrale Prüfung im Landessortenversuch der LWG. Zur Erzeugung eines hochwertigen Produktes gilt es, technisch auf dem aktuellen Stand zu sein, so Mayer. Auf Extremwetterlagen müssten die Spargelerzeuger angemessen reagieren und einer möglichen Bodenerosion entgegensteuern. Die Rolle der Qualitätssicherung auf allen Vermarktungsstufen sowie die Sicherstellung von Herkünften hält Ministerialdirigent Friedrich Mayer für einen wichtigen Baustein zum Schutz der heimischen Produktion. Insbesondere bedankte sich Friedrich Mayer bei Spargelfachberater Peter Strobl, der mit seinem Fachwissen die erfolgreiche Umsetzung des Produkttages Spargel maßgeblich beeinflusst hat.

Dr. Sutor wies auf die großen Veränderungen im Bereich der Produktionstechnik des Spargelanbaus und auf die Verlängerung der Spargelsaison durch intensiven Folienanbau in den letzte zehn Jahren hin. Infolge der vermehrten Marktpräsenz hat der bayerische Spargel an Wettbewerbskraft gewonnen. Der Anspruch als Premiumprodukt konnte erhalten werden.