11. Marktforum der LfL am 17. März 2016: "Der Wert des Bayerischen Bieres"

Namhafte Fachleute aus den Bereichen Bier, Hopfen, Malz und Getreide beleuchteten mit ihren Beiträgen die Bedeutung und das Umfeld dieses Lebensmittels in einem globalisierten Markt. Sie erläuterten die regionale und weltweite wirtschaftliche Bedeutung der Wertschöpfungskette „Bayerisches Bier“ - angefangen von der Braugersten- und Hopfenerzeugung bis zu den einzelnen Verarbeitungsstufen. Auch der Stellenwert der biologischen Erzeugung und der mit dem Bier verbundene Tourismus wurden thematisiert.
Werner Mayer von der Augustiner-Bräu freute sich über die zahlreichen Gäste und ihr Interesse am Wert des bayerischen Bieres. Er motivierte die vielen anwesenden Brauer, sich auf ihre Stärken zu besinnen und die unterschiedlichen Konzepte mit Sorgfalt und Umsicht an den Mann zu bringen.

Präsident Jakob Opperer begrüßte die Tagungsteilnehmer als das "Who is who" der bayerischen Brauwirtschaft sowie der vor- und nachgelagerten Bereiche. Das Thema "Der Wert des Bayerischen Bieres" wurde für das diesjährige Marktforum gewählt, weil Bier - abgesehen vom Jubiläumsjahr 500 Jahre Reinheitsgebot - eine vorbildliche Wertschöpfungskette aufweist und die wirtschaftliche und gesellschaftliche Relevanz hoch ist - insbesondere für die Regionen Altbayern, Schwaben und Franken. Und nicht zuletzt stellt die Wertschöpfungskette Bier ein breites Aufgabenfeld für die LfL dar.

Die erfolgreiche und weitgehend geschlossene Wertschöpfungskette des Bieres aus Bayern ist nach den Worten von Landwirtschaftsminister Brunner die beste Umsetzung des bayerischen Reinheitsgebotes. In seinen Ausführungen hielt er unter anderem ein Plädoyer für den Bayerischen Hopfen und die Bayerische Braugerste. Er sprach sich für eine intensive Vernetzung der einzelnen Teile der Wertschöpfungskette untereinander sowie mit der Gastronomie und dem Tourismus aus. Bier ist ein klassisches Beispiel für Regionalität und Heimatverbundenheit, Bier ist identitätsstiftend, so der Minister, "Bayern und Bier gehören zusammen". Bayerisches Bier hat aufgrund seines großen Qualitätsvorsprungs einen besonderen Produktnutzen, Hinweis dafür ist die weltweit steigende Nachfrage. Der Schutz vor weltweiter Nachahmung wurde vom Bayerischen Brauerbund frühzeitig beantragt, heute ist "Bayerisches Bier" die Nummer eins unserer insgesamt 29 von der EU geschützten Spezialitäten. "Wenn wir nicht nur das Hirn, sondern auch das Herz begeistern, ist die Nachhaltigkeit garantiert!"

Den Slogan „Bayerisches Bier – einzigartig in der Welt“, begründete Dr. Lothar Ebbertz vom Bayerischen Brauerbund. In Bayern sind 45 % aller deutschen Braustätten heimisch, davon die meisten in Oberfranken – auf rund 7000 Einwohner kommt hier eine Brauerei. Mit gut 25 Mio. hl (inkl. alkoholfreiem) Bier wurde im vergangenen Jahr zum fünften Mal hintereinander ein Ausstoßplus und das höchste Ergebnis seit 1994 erreicht. Der Export von einem Fünftel der bayerischen Biererzeugung bedeutete 2015 Exportrekord. Die Struktur der Bayerischen Brauwirtschaft ist traditionell mittelständisch geprägt. Nirgends sonst entfällt ein so großer Anteil des gesamten Bierabsatzes auf mittelständische Brauereien oder sogar Familienunternehmen – das ist einzigartig! Den Rahmen für diese Vielfalt bietet das bayerische Reinheitsgebot mit seiner jahrhundertealten Tradition.

Dr. Johann Pichlmaier vom Verband deutscher Hopfenpflanzer e.V. ging detailliert auf die weltweit wettbewerbsfähige Hopfenerzeugung in Bayern ein. 85 % der deutschen und 35 % der Welt-Hopfenproduktion erfolgt in bayerischen Hopfengärten. Die Stärke der bayerischen Hopfenproduktion macht nicht zuletzt das breite Sortenspektrum von aroma- bzw. bitterbetonten Hopfensorten aus. Voraussetzung für ein vielfältiges Sortenangebot sind stabile Betriebsstrukturen wie sie in der Hallertau, dem größten Hopfenanbaugebiet in Bayern, gegeben sind. Nur mit qualitativ hochwertigen Hopfen entsteht die Vielfalt der Biere.