Lohnt sich die Ökomilcherzeugung?

Die derzeitigen Milchpreise für konventionell erzeugte und vermarktete Milch unter 30 ct/kg sind kein Signal, um in neue Ställe zu investieren und eine ausreichende Rendite bei konventioneller Milcherzeugung zu erwarten. Entsprechend wagen immer mehr Betriebsleiter den Blick in das ökologische Segment, in dem sich Milchpreise deutlich über der 40-ct-Marke etabliert haben. Je nach Zeitbezug und zugrundeliegenden Inhaltsstoffen hat der Preisvorteil im Herbst 2015 die 17-ct-Marke übersprungen (siehe Abbildung 1 und Tabelle 1). Dies ist ein Vorsprung, den die Ökomilch nicht einmal in den sehr guten Jahren 2008 und 2009 verbuchen konnte. In der mehrjährigen Betrachtung (der Buchführungsergebnisse) war Ökomilch zwischen 6 und gut 11 ct/kg teurer im Verkauf als konventionell erzeugte.

Gemessen am Buchführungsgewinn verringerte sich aber zwischen 2010/11 und 2013/14 die relative Wettbewerbskraft der Ökomilchbetriebe, in 2011/12 war fast ein Gleichstand erreicht (Abbildung 2). Der in diesen Jahren weltweit florierende Weltmarkt für Massenmilchprodukte (Pulver, Butter) begünstigte die konventionelle Schiene und erschwerte die Preisdifferenzierung. Seit 2014 drehte sich die Entwicklung um und lässt entsprechend für die Wirtschaftsjahre 2014/15 und 2015/16 wieder deutlichere Gewinnvorteile für ökologisch wirtschaftende Milchviehbetriebe erwarten. Daran wird deutlich, wie wichtig verlässliche und dauerhafte Marktsignale von Seiten des Lebensmitteleinzelhandels bzw. der Molkereien sind, um den Schritt zur Ökomilch rentabel und mit gutem (ökonomischen) Gewissen gehen zu können. Ein wichtiger Zusatzaspekt, der immer wichtiger wird: der Ökomarkt verhält sich in der Regel deutlich weniger sprunghaft als der konventionelle – aus Sicht der Liquidität kann dies ein großes Plus für den Ökobetrieb bedeuten bzw. die Notwendigkeit des Aufbaus großer Finanzpuffer verringern.

Genauso wie in der konventionellen Milcherzeugung gibt es auch innerhalb der Gruppe der Ökobetriebe extreme Unterschiede im betrieblichen Erfolg. Bei Gewinnen zwischen 20.000 € und 80.000 € - mit 40 Kühen und einer verkauften Milchmenge von 210.000 bis 240.000 kg - verbietet sich eine pauschale Bewertung der Perspektiven für die Ökomilcherzeugung (Abbildung 3). Dies gilt unabhängig von Ihrer unbestrittenen Konkurrenzkraft zur Alternative konventionelle Milch. Auch im guten Jahr 2013/14 verbuchte das untere Viertel mit einem Auszahlungspreis von über 53 ct/kg Milch Eigenkapitalverluste, im oberen Viertel ergab sich hingegen eine Eigenkapitalbildung von knapp 27.000 €. Noch größer waren die Unterschiede in der Finanzkraft (cash flow I), die knapp 60.000 € ausmachten. Erfolg im Betrieb macht sich sowohl in der konventionellen als auch in der ökologischen Milcherzeugung also an der Betriebsführung fest. Kostenoptimierung im Stall und hohe Arbeits- als auch Flächeneffizienz sind unabhängig von der Bewirtschaftungsform wichtige Schlüssel zum betrieblichen Erfolg. Auswertungen des LKV zeigen beispielsweise, dass allein in den Bereichen Milchleistung (bzw. Grundfutterleistung) und Tiergesundheit (Zellgehalt der Milch, Verlustrate, Nutzungsdauer) in vielen Betrieben großes Verbesserungspotential steckt. Wer hier seine Hausaufgaben gemacht hat, erleichtert sich auch den Umstieg auf die ökologische Milcherzeugung.