Nachhaltiger Urlaubshof

Foto: www.gesundes-bayern.de, Tobias Gerber

Nachhaltigkeit gilt als Megatrend, an dem auch im Tourismus kaum noch jemand vorbeikommt. Auch von Gastgebern wird ein bewusster, verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen erwartet. Laut Reiseanalyse der Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen e.V. (FUR) würde gut die Hälfte der deutschen Bevölkerung ihren Urlaub gern nachhaltig gestalten. Im Entscheidungsprozess für eine Reise spielt die nachhaltige Ausrichtung des Angebots allerdings noch eine untergeordnete Rolle.

Bietet das Thema Nachhaltigkeit eine Chance?

Säulen der Nachhaltigkeit

• Ökologische Nachhaltigkeit
• Ökonomische Nachhaltigkeit
• Soziale Nachhaltigkeit

Foto: Landeier, © Baumhaushotel Allgäu

Nachhaltige Materialien zu wählen, zum Beispiel Vollholzmöbel aus nachhaltiger Holzwirtschaft, sollte bei einem Neubau, Umbau oder einer Renovierung eine Selbstverständlichkeit sein. Spielen bei Fußböden und Möbeln der Reinigungs- und Pflegeaufwand eine nicht zu unterschätzende Rolle, so sollte doch auch an die Entsorgung gedacht werden. Gerade Vinylböden haben durch ihre vielfältigen Gestaltungsmöglichkeiten, Strapazierfähigkeit und positive Pflegeeigenschaften Einzug in die Ferienwohnungen gehalten. Aufgrund der kunststoffreichen Bestandteile ist dieser Bodenbelag allerdings nicht im Sinne der Nachhaltigkeit, und es sollte ein Vollholz-Parkett oder Dielen-Boden bevorzugt werden.

Wählen Sie bei Neuanschaffung von Textilien, Matratzen und Bettwaren schadstoffgeprüfte Produkte. Entsprechende Umweltzeichen geben Aufschluss über umweltschonende Bestandteile und faire Herstellungsbedingungen. Bei der Auswahl von Wasch- und Reinigungsmitteln sollte bewusst auf Umweltlabels geachtet sowie ein sparsamer Verbrauch angestrebt werden.

Bei Bau- und Renovierungsarbeiten einheimische Handwerker und Geschäfte einzubinden, trägt zur wirtschaftlichen Nachhaltigkeit der Region bei und ist somit ein wichtiger Aspekt des nachhaltigen Handelns.

Heizung, Energie, Wasser machen einen großen Kostenfaktor bei Urlaub auf dem Bauernhof aus. Einsparmöglichkeiten dienen somit nicht nur der Umwelt, sondern auch dem Geldbeutel. Um Vergleiche anstellen zu können, muss natürlich der Verbrauch regelmäßig ermittelt werden.

Auch im Hinblick auf die Ökonomie spielt die Nachhaltigkeit eine Rolle. Folgende Fragen sollten sich die Betriebsleiter stellen: Sind die Preise so kalkuliert, dass nicht nur die Kosten gedeckt sind, sondern dass auch die Arbeitszeit entlohnt wird und Rücklagen für Ersatzbeschaffungen und Neuinvestitionen gebildet werden können. Ist der Betrieb somit zukunftsfähig für die Hofnachfolge aufgestellt? Vor einer Erweiterung des Betriebszweiges sollte genau analysiert werden, ob das Projekt finanziell und arbeitsmäßig zu bewältigen ist. Dabei sollte langfristig gedacht werden – Wie ist die momentane familiäre Situation, wie wird es in zehn Jahren sein?

Voraussetzung für eine ökonomische Nachhaltigkeit sind unter anderem laufende Qualitätsverbesserungen, zielgruppengerechte Anpassung des Angebots, Aufgreifen von Trends und Teilnahme an Fort- und Weiterbildung, um den Betriebszweig zu professionalisieren.

Es fällt unter die Verantwortung der Betriebsleiterin oder des Betriebsleiters, regelmäßig die Arbeitsbedingungen aller Mitarbeiter – sowohl Familienmitglieder als auch Fremdarbeitskräfte – zu überprüfen: Gibt es geregelte Arbeitszeiten, gerechte Arbeitsentlohnung? Können sich Mitarbeiter mit Anregungen, Verbesserungsvorschlägen einbringen? Identifiziere ich mich mit meinem Betrieb, mit meinem Angebot? Mache ich es gerne, bin ich davon überzeugt?

Die eigenen Grenzen erkennen und sich Grenzen schaffen, ist auf einem Ferienhof gerade in der Hauptsaison nicht immer umsetzbar. Dennoch ist es wichtig, dass sich die Gastgeberfamilie ihre Privatsphäre sichert, um gerade in der Hochsaison auch Erholungsphasen zu ermöglichen.
Diese Aspekte wirken sich auf den Erfolg des Betriebszweiges, aber auch auf das eigene Wohlbefinden und die Zufriedenheit aus.

Foto: Erlebebayern, Gert Krautbauer

Zur sozialen Nachhaltigkeit zählt aber auch das Wohlbefinden des Gastes. Das heißt, ein entsprechendes Umfeld zu schaffen durch Rückzugsbereiche und Naturerlebnisse. Wichtig ist hier, den Gästen auch Traditionen und Kultur zu vermitteln. Die Gäste möchten am Leben der Einheimischen teilnehmen und die Traditionen miterleben. Dies kann durch eine gute Zusammenarbeit mit regionalen Kultur- und Freizeiteinrichtungen erfolgreich gelingen.

Marketing – Gästeinformation und Gästemotivation

Best Practice

Mit gutem Beispiel in Sachen Nachhaltigkeit geht der Verein "Urlaub auf dem Bauernhof im Bayerischen Wald" voran. Für seine Mitgliedsbetriebe hat der Verein einen Kriterienkatalog für Nachhaltigkeit erstellt. Wer einen bestimmten Prozentsatz der Kriterien erfüllt, darf mit dem Nachhaltigkeitssiegel des Vereins werben.

Kriterienkatalog des Vereins "Urlaub auf dem Bauernhof im Bayerischen Wald" für Nachhaltigkeitssiegel

10 Tipps für die nachhaltige Ausrichtung von Urlaubshöfen

1. Überprüfen Sie Ihren Energie- und Wasserverbrauch und suchen Sie Einsparmöglichkeiten.
2. Verwenden Sie bei Verbrauchsmaterial Groß- bzw. Nachfüllpackungen.
3. Ersetzen Sie alle Leuchtmittel durch LEDs.
4. Wählen Sie biologisch abbaubare Reinigungs- und Waschmittel.
5. Kaufen Sie schadstoffgeprüfte und fair hergestellte Bettwaren, Bettwäsche und Matratzen.
6. Arbeiten Sie mit regionalen Handwerkern und Geschäften zusammen und verwenden Sie soweit möglich heimisches Material.
7. Motivieren Sie Ihre Gäste, Müll zu trennen bzw. zu vermeiden.
8. Informieren Sie Ihre Gäste über Anreisemöglichkeiten mit öffentlichen Verkehrsmitteln.
9. Bieten Sie Fahrräder, E-Bikes und Ladestationen für E-Autos an.
10. Schaffen Sie günstige Arbeitsbedingungen für sich und Ihre Mitarbeiter.