Rückblick Jahrestagung
Heimisches Eiweiß - Potentiale und Perspektiven für die bayerische Landwirtschaft

Eiweiß ist eines der Schwerpunktthemen an der bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft. Mit dem Ziel, Potentiale und Perspektiven einer heimischen Eiweißversorgung zu benennen und zu nutzen, wurden in den vergangenen Jahren in zahlreichen Projekten aktuelle Fragestellungen bearbeitet und Empfehlungen für die landwirtschaftliche Praxis entwickelt. Im Rahmen der LfL-Jahrestagung am 19.10.2017 im Kloster Plankstetten zeigten Referenten die Möglichkeiten und die Herausforderungen einer heimischen Eiweißversorgung auf. Unter dem Motto „Heimisches Eiweiß – Potentiale und Perspektiven für die bayerische Landwirtschaft“ wurden Projekte aus Forschung und Beratung vorgestellt, sowie aktuelle Entwicklungen in der Milch- und Fleischwirtschaft beleuchtet.

Schlusswort

Am Ende der Tagung lässt sich festhalten: Wir haben interessante Vorträge gehört, die – und das ist wichtig – einen optimistischen Ausblick zulassen. Mir ist in Erinnerung geblieben, dass:

es gelungen ist, überseeische Soja-Importe erheblich zu vermindern.
in der Fütterung von Rindern und Schweinen weitestgehend auf Import-Soja verzichtet werden könnte.
die züchterische Bearbeitung von Leguminosen wieder in den Fokus rückt und damit die Aussicht wächst, ertragsstabilere Sorten zu bekommen.
im Grünland noch erhebliche Reserven für die heimische Eiweißversorgung stecken.
heimisches, eigenerzeugtes Grob- und Kraftfutter sich zu einem Wettbewerbsvorteil in der Tierhaltung entwickeln wird.

Das ist für alle, die die Versorgung mit heimischem Eiweiß voranbringen wollen, ein ermutigendes Fazit.

Ulrich Keymer, LfL - Institut für Betriebswirtschaft und Agrarstruktur

Zusammenfassung der Vorträge

Bayerische Eiweißinitiative

Eiweiß aus heimischer Erzeugung – Aktueller Stand, Chancen, Herausforderungen und Perspektiven

Leguminosenanbau in Bayern – Möglichkeiten und Grenzen aus Sicht des Versuchswesens

Milchviehfütterung mit heimischen Eiweißkomponenten – Wo liegen die Potentiale?

Nährstoffeffiziente Schweinefütterung mit heimischen Eiweißträgern - Wie kann das gelingen?

Ackerbohnenanbau in Sachsen – Sichtweise und Erfahrungen eines Praktikers

Milch ohne Gentechnik – Aktuelle Entwicklungen und Perspektiven für Bayerns Milchwirtschaft

Regionale Fleischproduktion ohne Gentechnik - Welche Potentiale sind am Markt zu erwarten?

Die Müllergruppe gehört von der Anzahl der Schlachtungen bei Rindern und Schweinen zu den Top 10 in Deutschland und bewegt sich hier an vierter bzw. fünfter Stelle. Der Rohwarenbezug erfolgt bei Rindern überwiegend und bei Schweinen ausschließlich aus Bayern und Baden-Württemberg. Schlachtbetriebe sind neben den Standorten Stuttgart und Ulm, die Standorte Ingolstadt und Bayreuth in Bayern.
Rolf Michelberger von der Ulmer Fleisch GmbH beleuchtete die Potentiale einer regionalen Fleischproduktion ohne Gentechnik aus Sicht des Marktes. Eingangs verwies er auf unterschiedliche Verbraucherstudien, die den Verbraucherwunsch nach Lebensmitteln ohne Gentechnik und einer Landwirtschaft ohne Gentechnik belegten.
Fazit Rindermarkt: Die Fütterung ohne Gentechnik sei am Rindermarkt relativ gut umsetzbar. Hinzu komme die Vorlage im Bereich Milch, die diesen Trend unterstütze. Eine Zertifizierung QS oder QM sei die Voraussetzung, dass die Rinder auch als GVO-frei vermarktet werden können. Eine reine VLOG-Zertifizierung reiche hier nicht aus. Die Müllergruppe bietet diesbezüglich Verträge an. Derzeit gibt es Testmärkte mit ausgewählten Produkten im Rahmen von Eigenmarken. Das Label Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) wird ab 1.1.2018 GVO-frei.
Fazit Schweinemarkt: Im Schweinebereich ist eine regionale Fütterung und Ohne Gentechnikfütterung derzeit noch mit mehr Untersicherheiten verbunden. Als Hauptpunkte wurden hier folgende genannt: VLOG-Standard ist aufgrund der kürzeren Mastdauer nur unter Einbeziehung der Ferkelaufzucht einzuhalten, die nachhaltige Nachfrage am Markt sowie die Möglichkeit, die erforderlichen Mehrpreise durchzusetzen, werden derzeit als unsicher gesehen. Zudem bestehen Unsicherheiten im Hinblick auf die Futtermittelverfügbarkeit. Im Rahmen des QZBW ist Schweinefleisch ohne Gentechnik derzeit ausgeschlossen. Michelberger stellte zudem fest, dass von Seiten der Eigenmarken Tierwohl und Regionalität derzeit vor der Fütterung ohne Gentechnik stehen.
Referent: Rolf Michelberger, Ulmer Fleische GmbH

Vortrag_Regionale Fleischeproduktion ohne Gentechnik - Welche Potentiale sind am Markt zu erwarten? pdf 2,2 MB

Entwicklungen in der Forschung - Kurzbeiträge

Sojazüchtung in Bayern – Aktivitäten der LfL

Das Verbundberatungsprojekt „Grünland Bayern“ – Konzepte und erste Erkenntnisse

Einfluss legumer Zwischenfrüchte auf Körnerleguminosen hinsichtlich Fruchtfolgekrankheiten

Auf Grund ihrer Fähigkeit Luftstickstoff zu binden, sind Leguminosen ein essentieller Bestandteil im ökologischen Pflanzenbau. Der Anbau kann allerdings durch die Leguminosenmüdigkeit beeinträchtigt werden. Bei Erbsen wird dies vor allem durch fruchtfolgebedingte Krankheiten und Nährstoffmangel hervorgerufen. Während das Wissen um nötige Anbaupausen innerhalb einer Kultur vorhanden ist, sind die Vorfruchtwirkung und die Anbaupausen zwischen unterschiedlichen Leguminosenarten wenig erforscht. Mit dem Ziel, mehr Informationen über die Vorfruchtwirkungen zu erhalten, wurde in einem Gefäßversuch die Auswirkung von vorlaufenden Zwischenfrüchten (Ackerbohne, Alexandrinerklee, Blaue Lupine, Erbse, Raps, Rotklee, Sommerwicke und Kontrolle ohne Zwischenfrucht) mit und ohne Staunässe auf Erbsen untersucht. Als Substrat wurde im Verhältnis 1:1 eine Anzuchterde und Boden von einem erbsenmüden Schlag verwendet. Die Ernte der Erbsen als Hauptfrucht erfolgte im BBCH 65 - 69.
Der ober- und unterirdische Biomasseertrag fiel nach Alexandrinerklee, Erbse und Rotklee im Vergleich zur Kontrolle ohne Zwischenfrucht tendenziell (in einem Fall signifikant) geringer aus. Zwischen den anderen Varianten konnten keine Unterschiede festgestellt werden. Die höchste Befallsrate und –intensität mit Fußkrankheiten wurde nach Ackerbohnen, gefolgt von Alexandrinerklee und Rotklee, bonitiert. Teils bzw. fast immer konnten die Unterschiede zu den anderen legumen Zwischenfrüchten bzw. zur Kontrolle ohne Zwischenfrucht statistisch abgesichert werden. Da es sich hier nur um Gefäßversuche handelt sollten die Ergebnisse sehr vorsichtig interpretiert werden. Weitergehende Untersuchungen sind nötig. Die Gefäßversuche an der LfL werden fortgeführt.
Referent: Dr. Peer Urbatzka, LfL – Institut für Agrarökologie

LeguAN – „Give peas a chance“: Funktionelle Lebensmittel aus heimischen Körnerleguminosen

LeguAN war ein Projekt, das von Oktober 2011 bis März 2015 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und unter der Betreuung des Projektträgers Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) gefördert wurde. Die Koordination lag dabei bei der Universität Hamburg, die verschiedene wissenschaftliche Institutionen vereinte. Das Ziel war eine effiziente und marktgerechte Herstellung von innovativen Lebensmitteln und -zutaten (Halbfertigerzeugnisse) auf der Basis heimischer Leguminosen wie Erbse (Körnerfuttererbse und Gemüseerbse) und Ackerbohne.
Ziel des Projekts LeguAN war es, die effiziente und marktgerechte Herstellung von innovativen Lebens–mitteln, Futtermitteln und deren Zutaten auf Basis von heimischen Leguminosen. Damit sollte eine gewisse Attraktivität dieser Rohstoffe wieder in das Gedächtnis von Verbrauchern und Herstellern gebracht werden. Hierzu begleitete eine Akzeptanzstudie bei Verbrauchern zielgerichtet die Produktentwicklung und Landwirte wurden zur Akzeptanz des Anbaus von Körnerleguminosen befragt. Der Verbraucher assoziiert Hülsenfrüchte mit gesunden Inhaltsstoffen, fordert aber Produkte, die sensorisch einwandfrei sind. So sind u. a. Backzutaten auf Basis von Erbsenschrot, Backwaren/Nudeln basierend auf Erbsenmehl, sowie Extrudate aus Erbsenproteinen erfolgreiche neue Produkte. Diese wurden auf der „Grünen Woche 2013“ vorgestellt und erfreuten sich bei den Besuchern großer Beliebtheit. Die Befragung der Landwirte war ebenfalls erfolgreich, illustrierte aber deutlich das Problem eines bis dato nur wenig lukrativen Absatzes des Ertrages. In einer Humanstudie konnten die antidiabetischen Effekte der neuen Produkte belegt werden. Gelingt es nun, diese Produkte erfolgreich zu vermarkten und weitere attraktive Produkte zu entwickeln, bestehen beste Voraussetzungen für eine nachhaltige Wertschöpfung.
Referent: Prof. Dr. Sascha Rohn, Universität Hamburg