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Fleisch- und Geflügelwirtschaft in Bayern 2018

Titelblatt der Publikation

Deutschland ist der zweitgrößte Rindfleischerzeuger der EU. Die gute konjunkturelle Lage und der schwache Euro begünstigten 2018 Exporte in Drittländer, die das Preisniveau bei vielen Produkten stützten - auch in Bayern. Allerdings kam es in der zweiten Jahreshälfte zu Preisverlusten, vor allem bei Kuhpreisen, bedingt durch die extreme sommerliche Trockenheit. (54 Seiten)

Erscheinungsdatum: September 2019

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Deutschland ist weiterhin der zweitgrößte Rindfleischerzeuger der EU. Die Anzahl der Rinderschlachtungen nahm in Deutschland 2018 im Gegensatz zur EU um 3,1 % im Vergleich zum Vorjahr ab. Die durchschnittlichen Preise lagen Anfang 2018 über dem Niveau des Vorjahres, in der zweiten Hälfte 2018 kam es zu einem deutlichen Preisverfall. Die Hitzewelle führte bei den Kuhbeständen zu einer Selektion von Tieren und zu einem Überangebot an den Schlachthöfen.
Deutschland bleibt der wichtigste Schweinefleischerzeuger der EU. Die Mengen waren mit dem Vorjahresniveau vergleichbar. Die Schweineerzeugung in Bayern nahm um 1,8% ab. Trotzdem fielen in Bayern die durchschnittlichen Preise in allen Handelsklassen um etwa 12 % ab, bei Zuchtsauen sogar um mehr als 20 %.
In der Eiererzeugung setzte sich der Wachstumstrend fort. In Bayern kam es 2018 zu einer Zunahme vor allem kleinerer Bestände in der Freilandhaltung (Mobilställe), die Eier direkt vermarkten. Die Anzahl der registrierten Plätze in der Freilandhaltung nahm um 8,6 % zu im Vergleich zum Vorjahr.

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